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Pâte à sel : préparation et modelage
28/10/2009 18:49
Préparation de la pâte à sel
Les mélangeurs électriques remplacent le pétrissage à la main.
Si vous n'avez pas de robot culinaire avec le batteur à pâte (en spirale),
utilisez peu de pâte à la fois pour ne pas forcer votre machine.
Si vous n'avez pas de robot culinaire, mélangez les ingrédients secs avec une cuiller,
ajoutez l'eau graduellement et pétrissez la pâte jusqu'à consistance lisse.
Si votre pâte s'assèche trop, ajoutez un peu d'eau.
Si la pâte devient trop collante, ajoutez un peu de farine.
Pétrissez jusqu'à consistance lisse autant à l'intérieur de la pâte qu'à son apparence extérieure.
Il est recommandé de pétrir pendant au moins 10 minutes
pour assurer la consistance élastique nécessaire au modelage.
La pâte peut servir immédiatement après ou bien laissez-la reposer pendant 30 minutes
dans un sac de plastique, à température de la pièce.
La pâte se conserve jusqu'à 2 semaines dans un contenant hermétique au frais,
ou dans du papier d'aluminium ou un sac de plastique.
Quand vous travaillez sur une quantité réduite de pâte,
conservez le reste dans un sac de plastique pour éviter qu'il ne sèche.
De la vieille pâte devient vite trop molle et ne garde pas sa forme.
Si, pendant le travail, la pâte a tendance à sécher, pétrissez-la avec les mains humides.
Ne jetez pas les petits morceaux qui ont séchés.
Défaites-les et ajoutez un peu d'eau.
Cela deviendra une substance collante qui pourra vous permettre
de coller de plus grandes pièces ensemble ou de faire des réparations sur des pièces existantes.
Comme cette colle n'aura pas la même couleur que la pâte,
appliquez de la couleur et de la laque sur le morceau fini pour cacher les raccords.
Si vous tenez absolument à placer votre pâte dans le réfrigérateur,
elle se conservera environ 7 jours sans moisir.
Il est fort possible qu'au sortir du réfrigérateur vous devriez ajouter un peu de farine
et pétrir de nouveau car la pâte a tendance à absorber de l'humidité au repos.
N'oubliez pas que cette pâte sera plus difficile à travailler que de la pâte fraîche.
Le modelage de la pâte
Certains préféreront travailler sur une feuille de papier d'aluminium
mais pour les grandes pièces, il sera préférable de travailler directement sur une tôle à biscuits.
De cette façon, vous n'aurez pas à soulever ou transporter la pièce avant la cuisson,
puisque la tôle à biscuits ira directement dans le four de votre cuisinière.
Le papier d'aluminium a comme avantage de donner un dos parfaitement lisse à votre pièce
et s'enlève facilement après la cuisson.
Si vous désirez ajouter une pièce à une autre,
mouillez les deux morceaux légèrement et la cuisson fera le reste.
Vous pouvez également mélanger des miettes séchées de pâte à sel à de l'eau
et vous en servir comme colle.
Pour des morceaux qui devront obligatoirement rester suspendus dans les airs,
comme la jupe d'une poupée, soutenez le morceau avec un peu de papier d'aluminium chiffonné.
Une fois la pièce suite, vous les enlèverez.
Époussetez la pièce avec un pinceau doux pour enlever les miettes sur le dessus de votre objet.
Comme ca, vous éviterez qu'elles cuisent sur la surface et vous garderez un objet lisse jusqu'à la fin.
Sources : http://www.abcdespetits.biz
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Commentaire de coeurdorizon (24/12/2020 10:25) :